1° Corso di cucina selvaggina e cacciagione" - Martedì 2 dic 2014

Il giorno 02 dicembre 2014, a partire dalle ore 09:30 fino alle ore 17:30, presso lo Show room Baldelli di Saint Christophe, in località Grand Chemin 30 si terrà un corso di cucina sottovuoto livello avanzato rivolto a tutti i professionisti del settore ristorazione che vogliono sviluppare ulteriori conoscenze sul metodo di cottura sottovuoto. 

Il tema principale del corso sarà la cottura della selvaggina e della cacciagione elaborando ricette con l'utilizzo integrato di attrezzature quali il nuovo Cooking Device Naboo della Lainox la confezionatrice sottovuoto CSV31 Orved per una dimostrazione integrata di attrezzature per una ristorazione di altissima qualità.

Programma giornaliero:

• utilizzo e preparazione macchinari
• cenni storici sulla materia prima e differenze sulle varie tipologie di cacciagione
• preparazione e mondatura prodotti
• tecniche avanzate di sottovuoto
• cottura diretta e indiretta
• rigenerazione e pastorizzazione
• utilizzo integrato delle attrezzature in cucina: Cuisson 31 , SvThermo, Cooking Device Naboo, Pacojet
• abbattimento e cottura diretta
• mantenimento prodotti e rigenerazione
• ricette

Durante il corso lo chef professionista della Orved spa, Rosario Cananzi, si alternerà in dimostrazioni pratiche e degustazioni dei prodotti elaborati.

Newsletter n.32 del 25 novembre 2014 - Unione Cuochi Valle d'Aosta

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Cena Sociale: contatti, costi e menu della serata

Corso di cucina vegetariana - 23 nov 2014

Newsletter n.31 del 9 novembre 2014 - Unione Cuochi Valle d'Aosta

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Corso di cucina Borgo di Bard "Solo Pesce"

Il 26 novembre e il 10 dicembre gli Chef Vincenzo Atzei e Marco Moretto terranno due corsi che hanno come tema "il pesce" presso il Borgo di Bard.
I posti sono già esauriti, ma sicuramente saranno organizzati altri corsi perchè riceviamo numerose richieste.

Mercoledì 3 dicembre 2014 - Cena Sociale Unione Cuochi Valle d'Aosta

 

Cena Annuale Associativa

Châtillon, 9 novembre 2014

Gentilissimi associati,

Gentilissimi lettori,

mercoledì 3 dicembre 2014, dalle ore 19.30, presso il Ristorante “La Kiuva”, sito in Frazione Pied de Ville 42 ad Arnad (AO), si terrà la consueta cena annuale della nostra associazione.

Torna così dopo un anno di transizione, un incontro importante per rivederci, conoscerci e scambiarci gli auguri natalizi.

Il programma della serata prevede:

• L’apertura ufficiale della campagna tesseramenti 2015, con la quota d’iscrizione che resta invariata rispetto agli scorsi anni (€ 50,00);
• L’animazione con “Cena con Delitto”, a cura di una compagnia teatrale di Torino;
• Una lotteria con primi 3 premi e numerosi premi di consolazione;
• Una cena composta da aperitivo, 1 antipasto, 2 primi, 1 secondo e dessert;                                Il costo della cena è di € 30,00 (bevande incluse)
• La premiazione degli associati che si sono distinti maggiormente durante l’anno 2014;
• Ed inoltre saranno previste altre sorprese…
  

  

La serata è aperta anche ai non associati, al fine di promuovere maggiormente la nostra associazione.

Cogliamo l’occasione per ringraziare anticipatamente tutti i nostri partner che si sono resi disponibili nel collaborare con noi per l’organizzazione della serata.

E’ possibile prenotare (entro e non oltre il 30 novembre 2014) utilizzando l’apposito modulo presente sul nostro sito (www.unionecuochivda.com) oppure telefonando ai seguenti numeri:

                 Masullo Gianluca:   348/3012562

                 Giachino Lorenzo:   349/1921862

                       Rotella Franco:   328/2852730

Ringraziandovi anticipatamente per la Vs attenzione, porgiamo cordiali saluti.

Il Direttivo Unione Cuochi Valle d'Aosta

Meeting del 24 novembre 2014 - dematerializzazione dello scontrino fiscale e la fatturazione elettronica per la pubblica amministrazione

Incontro c/o l'Hostellerie du Cheval Blanc - 24 novembre 2014

Alcuni quotidiani nel mese di ottobre 2014 hanno rilanciato il messaggio “ abolizione dello scontrino fiscale“, interpretando, in maniera strumentale, il tema più ampio della trasmissione telematica dei corrispettivi. 

In un clima di  tale incertezza l'azienda Baldelli  srl  in collaborazione con i  propri  fornitori  organizza per  il giorno 24 novembre P.V.  A partire dalle ore 14:30 un incontro informale dove presentare nuove soluzioni nell'ambito della trasmissione telematica dei corrispettivi, dell'obbligo di fatturazione elettronica da parte dei fornitori della P.A. (Pubblica Amministrazione) a decorrere dal 31 marzo 2015.

Corso di cucina sottovuoto "Livello Avanzato"

Il giorno 11 novembre 2014, a partire dalle ore 09:30 fino alle ore 17:30, presso lo Show room Baldelli di Saint Christophe, in località Grand Chemin 30 si terrà un corso di cucina sottovuoto livello avanzato rivolto a tutti i professionisti del settore ristorazione che vogliono sviluppare ulteriori conoscenze sul metodo di cottura sottovuoto.
Durante il corso avanzato verrà inoltre proposto l'utilizzo integrato di attrezzature quali il nuovo Cooking Device Naboo della Lainox e il Pacojet della Sirman per una dimostrazione integrata di attrezzature per la ristorazione di altissima qualità.

Programma giornaliero:

• utilizzo e preparazione macchinari
• preparazione e mondatura prodotti
• tecniche avanzate di sottovuoto
• cottura diretta e indiretta
• rigenerazione e pastorizzazione
• utilizzo integrato delle attrezzature in cucina: Cuisson 31 , SvThermo, Cooking Device Naboo, Pacojet
• abbattimento e cottura diretta
• mantenimento prodotti e rigenerazione
• ricette

Durante il corso lo chef professionista della Orved spa, Rosario Cananzi, si alternerà in dimostrazioni pratiche e degustazioni dei prodotti elaborati.