FONTINA, ECCELLENZA DI UN TERRITORIO - Convegno ad Aosta con Paolo Massobrio

FONTINA, ECCELLENZA DI UN TERRITORIO 

Convegno ad Aosta con Paolo Massobrio 

Le eccellenze dell'enogastronomia come chiave di successo anche in campo turistico. È questo l'argomento principale del convegno che si svolgerà sabato 28 febbraio 2015, dalle 9 alle 13, ad Aosta, all'Institut  Agricole Régional, in Rég. La Rochère 1/A. 

Il workshop “Fontina, eccellenza di un territorio”, potrà avvalersi del contributo di Paolo Massobrio, giornalista de “La Stampa”, che si occupa, da oltre vent'anni di economia agricola ed enogastronomia.
Assieme a lui l'Assessore all'Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’Aosta, Renzo Testolin, che illustrerà le linee guida che la Regione intende seguire per proseguire nella valorizzazione del territorio attraverso la qualità dei prodotti. 

Al convegno parteciperanno inoltre Aline Viérin, Direttore del Consorzio Produttori e Tutela DOP Fontina, Marco Camandona, guida alpina e profondo conoscitore degli sport di montagna e Andrea Barmaz, Direttore della Ricerca e della Sperimentazione dell’Institut Agricole Régional. 

Nella seconda parte della mattinata si svilupperà un confronto sulla promozione delle eccellenze dell'agricoltura valdostana. Alla tavola rotonda, moderata da Paolo Massobrio, parteciperanno diversi soggetti tra cui Chambre valdôtaine des entreprises et des activités libérales, Consorzio Produttori e Tutela DOP Fontina, Adava, Coldiretti, Institut Agricole Régional, Unione Cuochi Valdostani. Una “squadra” compatta che vuole condurre alla scoperta della Valle d'Aosta, da esplorare attraverso la sua tradizione culinaria ed enogastronomica. 

L’Assessore all’Agricoltura e Risorse naturali della Regione Autonoma Valle d’Aosta, Renzo Testolin, commenta: “Il coinvolgimento di tutte le associazioni e di tutti gli attori operanti sul territorio è indispensabile per continuare a promuovere i prodotti dell’agroalimentare valdostano e per far crescere nella popolazione la consapevolezza che attraverso gli stessi si vende anche un territorio; i nostri prodotti possono essere sempre più un importante biglietto da visita per attrarre nuovi ospiti in Valle d’Aosta.”

Il Presidente del GAL media Valle d’Aosta, Corrado Jordan, spiega “Fare rete diventa indispensabile nell’attività di promozione di un territorio, con questo evento crediamo di poter gettare le basi per un confronto permenente tra le istituzioni e gli attori locali in modo da poter con maggiore efficacia promuovere, attraverso le nostre eccellenze, tutta la Valle d’Aosta. Solo con politiche condivise e attuate capillarmente riusciremo a promuovere efficaciemente il sistema Valle d’Aosta.

L’iniziativa è realizzata nell’ambito del progetto “Saveurs campagnardes” del PSL del GAL Media Valle  d’Aosta e finanziata dal Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale – L’Europa investe nelle zone  rurali.

Segreteria Organizzativa Pomilio Blumm 085 4212032 - ufficiostampa@pomilio.com

Per informazioni 
Gal media Valle d’Aosta
Fraz Chez Roncoz 29/i
11010 Gignod - Aosta
tel + 390165256611
fax + 39 0165 256636
mail galmediavalle@cm-grandcombin.vda.it
Gli animatori del GAL media Valle d’Aosta: 
Luigi Cortese 339 1753187
Lorena Usel 334 7773022

Cena presso Agriturismo Genuinus - 27 febbraio 2015

Buongiorno Genuini, vi proponiamo per venerdi 27 una cena particolare: 

Menù a base di erbe selvatiche ed aromatiche a cm 0, è possibile avere un menù vegetariano, vegano, senza glutine o adatto a chi ha particolari esigenze alimentari. 

Costo 30,00 euro tutto incluso. 

Prenotazione obbligatoria 347 97 92 697 Elisa. 

Antipasti: - insalatina di patate di montagna, noci, mele, sedano, mocetta e trolliet con aceto alla cipolla rossa, - involtini di cavolo verza al formaggio di capra e olio di noci, - uova sode alla crema di cipolla e timo serpillo, - biscottini di castagne con mousse di ricotta all'elicriso.

Primo: - lasagne di polenta alle ortiche e alla piantaggine.

SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO GENUINUS

Secondo: - straccetti di tacchino con salsa di frutti di bosco e patate in freccascià alle erbe.

Dolce: - crema di castagne con cips croccanti alle noci. Pane alle erbe, vino, tisane e caffè.

 Per info e prenotazioni contattatemi al 347 9792697 A presto! Elisa

Per ulteriori info visita il sito www.genuinus.it

Newsletter n.36 del 22 febbraio 2015 - Unione Cuochi Valle d'Aosta

Se non visualizzi correttamente, puoi leggere il PDF cliccando qui 

Bando SELEZIONE NIC - VALLE D'AOSTA

La Nazionale Italiana Cuochi e la Federazione Italiana Cuochi indicono 
la SELEZIONE NAZIONALE 

per individuare i professionisti idonei 
a far parte dei Team Senior e Junior della Nazionale Italiana Cuochi.

Alla SELEZIONE NAZIONALE, con prova pratica, potranno accedere coloro 
che saranno ritenuti idonei nella fase di pre‐selezione.

 Per la Modalità di accesso alle pre‐selezione e alla SELEZIONE NAZIONALE clicca qui

Tour delle Regioni di Rocco Pozzulo - Articolo La Vallée

29° Festa del Radicchio - grande successo riscontrato

FESTA DEL RADICCHIO: ALLA SCOPERTA DEI SAPORI VALDOSTANI

A Dosson - giovedì 29 gennaio 2015 - si è svolta la cena del radicchio 

in collaborazione con l’Istituto Alberghiero “Alberini” di Treviso

In occasione della festa organizzata dall’Associazione Produttori del Radicchio Rosso di Dosson gli allievi dell’IPRA di Chatillon hanno partecipato all’evento lavorando in cucina con i ragazzi dell’Istituto Alberghiero “Alberini” di Treviso. Questo gemellaggio, che per ora è solo agli inizi, sarà sicuramente  importante non solo per conoscere nuove persone, nuovi compagni che condividono con loro la stessa passione ma gli permetterà di poter osservare da vicino  una gestione differente di un istituto alberghiero simile alla loro scuola. Il rappresentante degli studenti dell’Ipra che hanno partecipato all’evento, Christian Voyat, si augura che iniziative e progetti importanti come questo possano essere attuati con più frequenza in futuro.

Per quanto riguarda i ringraziamenti,  il professor Gianluca Masullo, docente di Servizi Enogastronomici dell’Ipra e coordinatore del gruppo di allievi che ha partecipato all’evento, e gli allievi stessi desiderano ringraziare la Fondazione Professionale Turistica di Chatillon per la disponibilità dimostrata nel fornire i locali e le attrezzature indispensabili per lo svolgimento della manifestazione e per l’opportunità fornita agli allievi di vivere un’ esperienza significativa ed altamente professionalizzante.

Un ringraziamento particolare va anche all’Unione Cuochi Valle d’Aosta, grazie alla quale, la  manifestazione non si sarebbe potuta svolgere. In questi ultimi anni l’Associazione ha dedicato  molte energie e impegno non soltanto nel far crescere nuove generazioni di cuochi grazie alla collaborazione con l’Istituto Alberghiero ma si è impegnata nel diffondere l’amore e la passione per l’arte culinaria attraverso  la promozione di  numerosi corsi di cucina, adatti a tutte le età, tutto grazie  anche all’aiuto e la collaborazione dei professionisti che operano sul territorio valdostano.

Inoltre il Presidente Masullo Gianluca e il direttivo dell’Associazione sono continuamente al lavoro per  cercare di valorizzare e far conoscere a livello nazionale e internazionale i sapori e i prodotti tipici del territorio valdostano. Impegno che, finora, ha dato ottimi risultati.

La 29° Festa del radicchio è stata sicuramente una enorme occasione e un’importante opportunità per far conoscere i prodotti valdostani all’interno di una diversa realtà geografica. Il lavoro e l’impegno sono stati ampiamente ripagati dalla soddisfazione vissuta da tutti coloro che hanno lavorato con passione alla realizzazione dell’evento e soprattutto dall’apprezzamento dimostrato da tutti i partecipanti che si sono ripromessi di ritornare in Valle d’Aosta per scoprire le “eccellenze” che la Valle d’Aosta dispone sul proprio territorio.

Christian Voyat - Classe 4A - 

IPRA CHATILLON - TESSERATO UNIONE CUOCHI VDA

Per visualizzare le foto dell'evento clicca qui

Swiss Culinary Cup 2015

Trasmettiamo agli associati la mail ricevuta dallo chef Tobia Ciarulli inerente il 21° Concorso Swiss Culinary Cup 2015.

Cari colleghi

con la presente, tengo ad informarvi che il Concorso di cucina denominato Swiss Culinary Cup 2015 volge alla sua 21ma edizione.

Quest’anno la commissione dei Concorsi Svizzeri ha deciso di aprire le iscrizioni a tutte le nazioni confinanti, Italia, Austria, Germania e Francia.

Vi chiedo di far girare la seguente mail a tutti i vostri iscritti o colleghi interessati.

Per chi fosse interessato alla partecipazione, può cliccare sul seguente link e vedere di cosa si tratta: http://www.hotelgastrounion.ch/it/skv/wettbewerb/swiss-culinary-cup-2015-automne-sauvage

Per le norme di partecipazione, una volta sul link sopra descritto, cliccare sulla locandina per leggere il compito e lo svolgimento del concorso.

Qui di seguito un video ed immagini della scorsa edizione 2014 Swiss Culinary Cup 2014.

Per il modulo d’iscrizione cliccare al seguente link: Modulo di inscrizione

Da come potrete constatare leggendo la locandina sono in palio fino a ca. 4.000 € di premio per il primo classificato.

Per ulteriori chiarimenti, la Sig.ra Dina Bucher - dina.bucher@hotelgastrounion.ch ed il sottoscritto t.ciarulli@bluewin.ch restiamo a vostra completa disposizione per ulteriori chiarimenti.

In attesa di leggere in tempo le vostre ricette, le più esclusive, colgo l’occasione per salutarvi a tutti

Tobia Ciarulli

Seminari Electrolux Professional da Febbraio a Maggio 2015

Buongiorno a tutti, si trasmette in allegato i seminari organizzati dall'Electrolux a Pordenone. 

All’interno di questa modernissima struttura operano gli chef dell'Academy Electrolux, punto di riferimento per i professionisti della ristorazione, dell'ospitalità e dell'arte bianca che abbinano le esperienze e le conoscenze acquisite nel corso degli anni all'alta tecnologia ed innovazione delle apparecchiature Electrolux Professional. 

Come si potrà visionare attraverso la brochure allegata, i 6 corsi programmati si svolgeranno da febbraio a maggio ed abbracceranno le più svariate tematiche, si svolgeranno nell’arco di una giornata, sono gratuiti ed è prevista l’ospitalità alberghiera la sera prima del seminario. 

Per eventuali informazioni e prenotazioni potete fare riferimento al sig. Guido Lucchetti (tel. 335 6839489 – guido.lucchetti@lucchettiattrezzature.com) o direttamente presso l'agenzia di Aosta, via Parigi 29/31 – tel. 0165 552478. Vi ringraziamo per la vostra cortese attenzione 

 Per ulteriori informazioni, cliccate direttamente qui per collegarvi al sito dell'Electrolux

Newsletter n.35 del 1 febbraio 2015 - Unione Cuochi Valle d'Aosta

Se non visualizzi correttamente, puoi leggere il PDF cliccando qui 

Richiesta onorificenza Collegium Cocorum 2015

Gentili professionisti,
per chi volesse richiedere il collegium cocorum è pregato di farci pervenire la richiesta prima possibile.
Clicca qui per visionare il modello da compilare.
Di seguito si descrive il significato di questa prestigiona onorificenza:
Viene rilasciata dalla Federazione Italiana Cuochi agli Chef che hanno operato o operano da oltre venticinque (25) anni nell’Arte Culinara, Onorando sempre ed ovunque la Tradizione e il Prestigio della Millenaria Cucina Italiana.
Norme per l’Assegnazione
La concessione del riconoscimento è stabilita da norme emanate dal Consiglio Nazionale e presenti nel REGOLAMENTO.

1. La Richiesta dei Collari del “Collegium Cocorum” per gli aventi diritto dovrà essere fatta dalle Associazioni Provinciali Federcuochi, in forma scritta, con apposito modulo di richiesta nominativo e con l’approvazione dei nominativi da parte del Consiglio dell’Associazione medesima.
2. Le Associazioni hanno diritto ad un Collare Cocorum in misura di ogni cinquanta (50) iscritti (per anno). Eventuali resti verranno conteggiati e assegnati nella stessa misura alle rispettive Unioni Regionali.
3. La Federazione Italiana Cuochi provvederà a spedire ad ogni Associazione, alcuni mesi prima della manifestazione di consegna dei collari, una comunicazione ufficiale sul numero dei collari a cui, secondo le norme previste dal regolamento, ogni singola Associazione ha diritto. In caso di esubero delle richieste, il Consiglio delle Associazioni Provinciali provvederà a stabilire eventuali criteri di selezione.
4. Gli aventi diritto devono presentare domanda esclusivamente presso le proprie Associazioni Provinciali correlata della seguente documentazione:
   • Curriculum Vitae attestante 25 anni d’attività professionale (escludendo gli anni di formazione negli Istituti Alberghieri )
   • Attestazione dell’iscrizione alla F.I.C. per oltre cinque (5) anni consecutivi        
   • Fotocopia del documento d’identità (fronte e retro) attestante i 45 anni d’età richiesti

Articolo sulla rivista ufficiale FIC - Cena Solidale del 28 novembre 2015

Un altro risultato raggiunto...

Grazie a chi crede in noi...

Tesseramento 2015 - Convenzioni ASSOCRAL