L’Unione Cuochi Valle d’Aosta
coinvolta nella lotta allo spreco alimentare in occasione della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti
Trafiletto
Il 28 novembre 2014,
presso l’Istituto Professionale Regionale Alberghiero di Châtillon (AO), si è
tenuta una cena solidale, in occasione della settimana europea per la riduzione
dei rifiuti. L’evento è stato svolto in collaborazione con la Regione Autonoma
Valle d’Aosta, Slow Food Valle d’Aosta, Fondazione Comunitaria della Valle
d’Aosta, Coldiretti, Fondazione per la Formazione Professionale Turistica e
Unione Cuochi Valle d’Aosta
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Nell’ambito della Settimana Europea di Riduzione dei Rifiuti (SERR) che si è svolta
dal 22 al 30 novembre 2014, l’Assessorato Territorio e Ambiente della Valle
d’Aosta ha promosso alcune iniziative coerenti al tema della Sesta
edizione “Lotta allo spreco
alimentare” in particolare la
prevenzione e la riduzione del rifiuto finale, il riuso e la preparazione per il riutilizzo ed infine la promozione della raccolta differenziata,
la selezione e il riciclo.
Tra le iniziative della Regione Valle d’Aosta vi è il
Concorso di Ricette “Non solo
polpette - fantasia di ricette con avanzi nostrani per il pranzo di domani”,
volto a valorizzare la capacità di cucinare piatti, i cui ingredienti siano
rappresentati da cibi avanzati ma ancora utilizzabili, oltreché di valorizzare
i prodotti e i sapori del territorio regionale.
I destinatari di tale concorso sono stati le
casalinghe, i cuochi professionisti, gli studenti, i cuochi provetti, insomma
tutti coloro che hanno pensato di essere in grado di preparare un pasto con il
cibo avanzato da quello precedente. Le migliori ricette, per capacità di
riutilizzare con estro e fantasia il cibo e le materie prime avanzate, sono
state raccolte e pubblicate in un unico ricettario volto a sostenere la
“filosofia” della riduzione dello spreco e promuovere il riutilizzo alimentare,
anche nell’ottica di creare meno rifiuti finali.
Una commissione composta da 4 membri, Gianluca Masullo,
Presidente dell’Unione Cuochi Valle d’Aosta, Piero Billia Chef associato Ucvda,
Dario Massimo Carmassi, membro dello Slow Food Valle d’Aosta e Isabella Segor,
componente dell’Assessorato al Territorio e Ambiente, si è riunita ed ha selezionato
i piatti vincitori. I criteri di valutazione sono stati l’utilizzo di almeno un
prodotto di avanzo, l’utilizzo del prodotto del territorio valdostano e
l’originalità della ricetta. I piatti prescelti sono stati successivamente
collocati nell’ottica di un menu che è stato preparato abilmente e con cura dai
professionisti dell’Unione Cuochi Valle d’Aosta.
La cena si è svolta il 28 novembre 2014 presso
l’Istituto Professionale Regionale Alberghiero di Châtillon (AO), ed ha visto impegnati
gli Chef Piero Billia, Davide Ghisio e Gianluca Masullo, con il supporto di 18
allievi dell’Istituto facenti parte dell’Associazione, che a turno hanno
coadiuvato gli chef impegnati nell’evento. Alla serata erano presenti le più
alte autorità regionali, tra cui il Presidente della Regione Autonoma Valle
d’Aosta Augusto Rollandin e l’Assessore al Territorio e Ambiente Luca Bianchi,
i quali hanno premiato al termine della serata le ricette vincitrici. Il
ricavato della cena è stato donato ad un progetto solidale.
Importante è stato l’impegno profuso dai giovani
allievi frequentanti l’Istituto Professionale Regionale Alberghiero di Châtillon e tesserati dell’Unione
Cuochi Valle d’Aosta, i quali hanno mostrato largo interesse durante la
preparazione dell’evento, ed hanno fatto apparire la loro soddisfazione e gratificazione
nell’aver avuto questa grande possibilità di partecipare alla manifestazione.
Il Presidente dell’Unione Cuochi Valle d’Aosta,
Gianluca Masullo, nonché insegnante tecnico pratico presso l’Istituto ospitante,
nel suo intervento in occasione della premiazione dei vincitori, ha ringraziato
tutti coloro che hanno collaborato alla realizzazione dell’evento, ed in
particolare ha rimarcato l’importanza della collaborazione intrapresa con la
Regione Valle d’Aosta e lo Slow Food per la promozione e lo sviluppo del
prodotto tipico del territorio valdostano ed ha ringraziato la Fondazione per
la Formazione Professionale Turistica per il suo prezioso contributo volto a
favorire la crescita dei giovani allievi.
Tutte le autorità presenti hanno espresso la loro
soddisfazione per la buona riuscita dell’evento, auspicando collaborazioni
future con l’Unione Cuochi Valle d’Aosta.
Gianluca Masullo
Presidente Unione Cuochi Valle
d’Aosta
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