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sito: www.unionecuochivda.com
Servizio Newsletter
n.10 del 1 marzo 2014
Sommario:
1.
Organizzazione
corsi c/o il forte di bard: nominativi Chef disponibili
2.
Corso
Baldelli: data di svolgimento
3.
Progetti per
il futuro: Incontro con il Direttore della Fondazione per la Formazione
Professionale Turistica
4.
Seminario
Giudici Pasticceria WACS (valido per il patentino “B”)
5. Riunione Lady Chef Area Nord Italia
6.
Spazio Cerco
/ Offro lavoro: le ultime news
7. Progetto: pubblica una
ricetta con noi
8.
Assemblea
Annuale Unione Cuochi Valle d’Aosta
9. Tesseramenti 2014
*****
1.
Organizzazione
corsi c/o il forte di bard: nominativi Chef disponibili
Come già anticipato nella precedente newsletter, l’Associazione culturale
“Borgo di Bard”, organizzerà un corso di cucina con le modalità di seguito specificate:
- 30 aprile 2014 Serata
introduttiva;
- 7 maggio 2014 preparazione
degli antipasti;
- 14 maggio 2014 preparazione
primi;
- 21 maggio 2014 preparazione
secondi;
- 28 maggio 2014 preparazione
dolci.
Gli ingredienti occorrenti saranno forniti a spese dell'Associazione organizzatrice;
le preparazioni svolte durante la serata saranno consumate dai corsisti.
Nell’ambito del corso sarà altresì contattato un sommelier che fornisca,
nel corso di una delle cinque serate, indicazioni sull'abbinamento cibo/vini.
Dopo l’invio delle nostre comunicazioni, abbiamo ricevuto le adesioni degli
Chef Giovanni Paladini, Ezio Straccini, Enrico Facco, Davide Ghisio, Franco
Rotella e Vincenzo Atzei.
A breve sarà organizzata una riunione
tra gli chef aderenti ed il committente al fine di progettare le
modalità del corso.
Nel caso in cui avessimo omesso qualche nominativo, vi preghiamo
gentilmente di segnalarcelo.
Siamo comunque aperti ad altre adesioni ricordando che, tra le competenze
richieste, essendo un corso rivolto ad un pubblico, servirà un’ottima capacità
di relazione e di interazione con i corsisti.
Per ulteriori informazioni contattateci mediante mail oppure
mediante il nostro sito alla sezione contattaci
*****
2.
Corso
Baldelli: data di svolgimento
In data 11 marzo 2014 verrà effettuato un corso di
cucina sottovuoto presso la sede di Saint Christophe (AO) della Baldelli srl, in
località Grand Chemin 30.
Tale corso è rivolto a professionisti del settore
ristorazione che vogliono apprendere o perfezionare la tecnica di cucina
sottovuoto guidati da uno chef di pluriennale esperienza nel settore Rosario
Cananzi della ditta Orved.
L'evento si svolge in collaborazione con l'Unione
Cuochi Valle d'Aosta, AIS e AIBES. A breve sarà pubblicato il manifesto del
corso con orari e informazioni sui costi. (Clicca
qui per gli aggiornamenti)
E’ in progetto, inoltre, la formazione di alcuni chef
interessati alla sottovuoto a 360° (tecniche innovative e ultime cotture)
mediante l’apporto dell’Azienda Orved, leader di settore.
Se qualcuno fosse interessato al progetto sopra
citato, è pregato di contattarci mediante mail oppure
mediante il nostro sito alla sezione contattaci
Il Presidente dell’Unione Cuochi
desidera ringraziare il sig. Baldelli per le sue proposte ed iniziative che
mirano ad una crescita professionale della ristorazione in Valle d’Aosta.
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3.
Progetti per
il futuro: Incontro con il Direttore della Fondazione per la Formazione
Professionale Turistica
In data 25 febbraio 2014 il Presidente dell’Unione
Cuochi ha avuto un incontro con il la sig.ra Nora Martinet, Direttore della Fondazione
per la Formazione Professionale Turistica.
Durante il colloquio del tutto informale, sono emerse
alcune iniziative e progetti che mirano ad un accentramento della scuola e
quindi ad una collaborazione continuativa e proficua tra la Fondazione e
l’Unione Cuochi Valle d’Aosta.
Lo scopo principale sarà quello di aumentare il piano
dell’offerta formativa e di creare le condizioni ideali di crescita
professionale per quei studenti che sono motivati e amano la nostra
professione.
Se tutto dovesse andare per il verso giusto, a breve
dovrebbe essere organizzato un tavolo d’incontro tra la Fondazione, l’Unione
Cuochi, la FIPE e l’ADAVA. (il tutto dovrà essere comunque soggetto a conferma
del Direttore della Fondazione)
Il Presidente dell’Unione Cuochi
desidera ringraziare la sig.ra Martinet per la sua disponibilità e
collaborazione, auspicando un inizio di un percorso che possa portare la Scuola
al centro di un progetto che miri alla crescita professionale degli studenti.
*****
4.
Seminario Giudici Pasticceria WACS (valido per
il patentino “B”)
La “Federazione Italiana Cuochi” organizza un
“seminario WACS” per Giudici interessati ai programmi,
regolamenti e criteri di valutazione per le specialità
di Pasticceria e Pierce Artistiche nei concorsi internazionali Wacs.
Il seminario, riconosciuto dalla WACS, si svolgerà a
Roma in un’unica giornata il 6 Marzo 2014 presso la
sala dell’Hotel Il Cantico e sarà tenuto dal giudice
statunitense GILLES RENUSSON, Professor Pastry Chef S.I.C.E. - Grand Rapids
Community College, N.E., uno dei maggiori esperti del settore ed, al momento,
unico istruttore a livello mondiale riconosciuto dalla Wacs nei corsi
specialistici per i giudici di pasticceria.
Il maestro Gilles Renusson sarà
nel seminario coadiuvato nelle traduzioni dal Maestro Domenico Maggi - delegato
Fic nella Commissione Culinaria Wacs .
Il corso è aperto ai tutti i
professionisti del settore iscritti alla Federazione Italiana Cuochi che
abbiano maturato una buona esperienza da partecipante o come giudice nei concorsi
Nazionali ed Internazionali.
Per leggere il documento, clicca
qui
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5. Riunione Lady Chef Area Nord Italia
Si avvisano i lettori che LUNEDI’ 17 MARZO 2014 alle ore
10.30 presso il Ristorante Antica Cascina San Zago - Via Dei Colli, 13 Salò
(BS) si terrà la riunione annuale delle Lady Chef Area Nord Italia.
Per ulteriori
informazioni clicca
qui
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6.
Spazio Cerco
/ Offro lavoro: le ultime news
E’ attivo sul nostro sito lo spazio cerco / offro
lavoro con il collegamento al sito nazionale. Si ricorda che tale servizio è
rivolto a tutti i tesserati FIC allo scopo di agevolare i propri tesserati.
L’Unione Cuochi comunque, cerca nel limite del
possibile di aiutare tutti i colleghi professionisti e non, a cercare lavoro,
visto anche il periodo di difficili condizioni economiche.
Sarà poi il professionista in un secondo momento a
decidere di tesserarsi nel caso in cui riusciremo a soddisfare le sue esigenze.
Ultime Offerte di
lavoro:
- Offerta
di lavoro da parte di una delegazione inglese: clicca
qui per leggere
- Cercasi
bravo Apprendista o Commis di cucina in zona Bard (AO) presso un nostro
Chef Associato. Si richiede professionalità e serietà
- Il
Ristorante “La Gondola” in Svizzera, cerca giovane chef che sappia gestire
la cucina. Per info inviateci una
mail
Ultime Richieste di
lavoro:
- Sig. Carlo Alfonso: Buongiorno
sono Carlo. 40enne italiano, cerco lavoro come cuoco o pizzaiolo. Disponibile
da subito ed a trasferirmi.
- Sig. Biagio Tribulato: ciao,
sono un cuoco con 25 anni di esperienza in alberghi e ristoranti e vorrei
ritornare in Valle d'Aosta. Cerco come stagionale o annuale.
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7. Progetto: pubblica una
ricetta con noi
Continua la ricerca di disponibilità nel progetto che consentirà,
a noi tesserati, di pubblicare una ricetta su uno spazio dedicato su “La Stampa”.
Si ricorda che ciascun tesserato potrà redigere una
ricetta rispettando alcuni suggerimenti tra cui:
- una ricetta / un cuoco
- ingredienti di stagione e del territorio valdostano
- eventuale link con una festa o una ricorrenza
- originalità e tradizione
E’ possibile redigere la ricetta scaricando
e compilando il modello che abbiamo preparato (clicca
qui)
I tesserati che volessero collaborare a
questa importante iniziativa, potranno contattarci tranquillamente mediante mail oppure
mediante il nostro sito alla sezione contattaci
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8.
Assemblea
Annuale Unione Cuochi Valle d’Aosta
Si avvisano i lettori che la nostra assemblea annuale si
terrà il 21 marzo 2014 alle ore 15.30 presso il ristorante “Dinus” di Arnad (AO), sito in Località
Champagnolaz 10.
Sono invitati a partecipare tutti i tesserati, i quali
avranno diritto di voto.
A tale assemblea, inoltre, potranno partecipare
chiunque desideri conoscere le nostre idee e i nostri progetti, in qualità di
uditori.
Tra gli ordini del giorno sarà approvato il bilancio
annuale e saranno illustrate tutte le iniziative svolte, gli obiettivi
raggiunti e numerosi altri progetti da organizzare.
Il Direttivo ringrazia il proprio consulente esterno
chef Franco Rotella per la Sua gentile collaborazione nella disponibilità del
locale sopra citato.
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9. Tesseramenti 2014
Continua la campagna per i nuovi tesseramenti 2014
mediante il nostro sito ufficiale.
Ricordiamo che da quest'anno è attiva la nuova tessera
con validità annuale, chiediamo quindi a tutti coloro che hanno intenzione di
tesserarsi di farlo prima possibile, per non perdere la possibilità di
usufruire delle agevolazioni con il circuito Assocral e le numerose iniziative che
stiamo progettando.
Ricordiamo che sono molteplici le modalità di
tesseramento (dal bonifico bancario, al circuito PayPal oppure pagamenti
mediante contrassegno)
Sul nostro sito è stato inserito anche il modello di
compilazione On Line: per visionarlo cliccare
qui
Tutte le informazioni sono visibili sul nostro sito
alla sezione Come Iscriversi
Tutti insieme stiamo cercando di svolgere un grande lavoro per tenervi informati e per
costruire qualcosa per il futuro della Valle d’Aosta, ma abbiamo bisogno di
tesserati per continuare nelle nostre idee, e soprattutto di persone che
desiderano esser partecipi alla nostra vita associativa annuale.
Abbiamo tantissime idee e progetti, ma per metterle in
pratica abbiamo bisogno anche di voi, non dimenticatevi.
*****
Ricordiamo inoltre a tutti, che siamo aperti a suggerimenti e proposte su
come migliorare i nostri servizi, in quanto riteniamo che soltanto con la
collaborazione reciproca si potranno ottenere degli ottimi risultati.
Nella speranza che le nostre Newsletter rappresentino un'occasione di
crescita e di coinvolgimento, cogliamo l'occasione per augurare a tutti una
buona Domenica e un buon mese di Marzo.
Presidente: Gianluca
Masullo
Sede: Via
della Stazione, 35 ▪ 11024
Châtillon (AO)
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